Arroz doce

Quem não sente, de vez em quando, saudades de algo tradicional,  de algo nosso? O arroz doce é uma daquelas sobremesas que me trazem nostalgia, o aroma  da canela e do limão, aquela textura cremosa complementada com os grãos de arroz, bem cozidos mas inteiros... 

Ingredientes:

200 grs de arroz carolino

800 ml de água

150 grs de açúcar

1/2 litro de leite

4 gemas

1 limão

1 pau de canela

1 colher de chá de sal

Canela moída q.b para polvilhar

Preparação:

Adicione duas colheres de sopa de leite às gemas, misture e reserve.

Coloque um tacho ao lume com a água, o sal, a casca do limão e o pau de canela. 

Quando começar a ferver, adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, até observar que os grãos começam a abrir; como o arroz não é todo igual e alguns absorvem mais água do que outros, caso seja necessário adicione um pouco mais de água,caso seja necessário. Retire a casca de limão e o pau de canela, adicione o leite e o açúcar e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até ficar cremoso. Reduza o fogo e adicione as gemas, mexendo até engrossar, mas com o cuidado de não cozer as gemas. 

Distribua por taças, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

Queijadas de cenoura

Umas queijadas, simples, rápidas e não dispendiosas que irão, certamente, fazer uma excelente companhia a uma chávena de chá à hora do lanche.

Ingredientes:

1 cenoura média (cerca de 100 gramas)

1 requeijão (170 gramas)

200 gramas de açúcar

3 ovos médios

50 gramas de manteiga derretida

75 gramas de farinha com fermento

1 embalagem de massa folhada retangular (aprox. 370 gramas)

Açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação:

Pincele a massa folhada com um pouco de água fria e enrole, fazendo alguma pressão. Corte em pequenas porções (Estas quantidades renderam cerca de 24 queijadas) e forre pequenas formas para madalenas ou pastéis de nata.

Descasque, lave e rale a cenoura; reserve.

Num recipiente, misture os ovos com açúcar e o requeijão desfeito com as mãos;

Bata um pouco com as varas de arame até obter um creme homogéneo.

Adicione a cenoura ralada e a manteiga derretida e mexa até ligar.

Adicione a farinha peneirada e mexa.

Distribua o preparado pelas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos, até que tenham um cor dourada.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de chocolate e amêndoa com coração mole

Não podia deixar passar o Dia do Bolo de Chocolate sem vos oferecer mais uma receita bem gulosa :)

Hoje, a receita que me inspirou foi este fantástico Bolo de Chocolate de Coração Mole da Dulce do blogue Cozinhadaduxa. Aproveitem e façam-lhe uma visita, mas vão preparados para babar, pois ela é tão gulosa quanto eu!! :p (que me perdoe a sinceridade)

Ingredientes:

3 ovos

200 gramas de chocolate para culinária

50 gramas de manteiga

125 gramas de açúcar

1 iogurte natural

50 gramas de farinha

50 gramas de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de cacau mais algum para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma redonda lisa com manteiga e polvilhe com farinha; reserve.

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas, num programa com baixa potência; mexa e reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar até duplicar o volume;

Adicione o iogurte e bata durante mais 2 a 3 minutos;

Adiciones as duas farinhas e o cacau e bata mais um pouco;

Adicione, finalmente, o chocolate derretido e misture bem para ligar.

Verta o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos, tendo o cuidado de não o deixar cozinhar por completo.

Desenforme e polvilhe, ainda quente, com cacau em pó.

Agora, vem a parte mais difícil: Esperar que arrefeça um pouco para poder saborear este maravilhoso bolo de sabor intenso e textura suave, cremosa no centro.

Bolo de laranja

Sabem aquele bolo de laranja húmido que nos faz viajar à nossa infância? Vi ficar ainda mais feliz quando vir que é tão fácil de preparar como de saborear..

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de farinha para bolos com fermento

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 laranjas (raspa da casca)

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Para a calda:

3 colheres de sopa de açúcar

2 laranjas (sumo)

Preparação:

Coloque a farinha, o açúcar e o fermento num recipiente. Misture e faça uma cavidade no centro.

Abra os ovos para um prato e bata-os ligeiramente com um garfo.

Adicione o óleo, os ovos e a raspa das laranjas aos ingredientes secos.

Misture bem com a ajuda de uma colher de pau.

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido  a 175º durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer o suficiente para não se queimar e desenforme.

Num tachinho, leve ao lume o sumo das laranjas juntamente com as 3 colheres de açúcar e deixe ferver durante 2 minutos.

Espete o bolo com um palito ou garfo e regue-o com a calda quente.

OBS: Usei uma chávena com capacidade para 200 ml.

Rolinhos de canela

Ingredientes:

300 grs de farinha

1 dl de leite morno

50 grs de manteiga amolecida

25 grs de fermento de padaria

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café de sal fino

Para o recheio:

50 gramas de manteiga amolecida

Açúcar em pó q.b

Canela moída q.b

Para a cobertura:

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Leite q.b

Preparação:

Num recipiente, disponha a farinha e faça uma cavidade no centro. Adicione o sal, o açúcar, o ovo, a manteiga e o fermento previamente diluído no leite. Junte todos os ingredientes e amasse até formar uma bola.Adicione um pouco mais de mais farinha, caso seja necessário. Tape com um pano ou película aderente e deixe levedar durante cerca de uma hora a hora e meia em local morno.
Quando a massa tiver pelo menos duplicado o tamanho, estenda com o rolo e barre com o manteiga. Polvilhe com açúcar em pó e a canela.
Enrole como se de uma torta se tratasse, mas sem fazer demasiada pressão com os dedos. Divida o cilindro em cerca de 10 porções. 

Disponha os rolinhos voltados com a superfície do corte num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar durante mais, pelo menos, meia hora.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 20 a 25 minutos.

Numa tigela, coloque o açúcar em pó e adicione leite, aos poucos e mexendo até obter um creme.

Barre os rolinhos com a cobertura e espere que fiquem mornos, se conseguir! :D