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sábado, 21 de fevereiro de 2015

Pudim de café e queijo creme


Queijo e café pareceu-me uma daquelas "Combinações improváveis", como o fantástico programa de um dos meus chef's preferidos, o José Avilez.
Pois, tenho a dizer-vos que o resultado é muito satisfatório, para não dizer excelente, uma vez que eu sou suspeito :)
A ideia surgiu depois de encontrar uma receita muito simples de tarte de queijo, que me fez lembrar uma que faz uma amiga e que, pelos ingredientes, deve ser similar. Como cá em casa há viciados (no bom sentido) em café, decidi fazer algumas pequenas alterações. É de preparação muito rápida e simples, excelente para terminar uma refeição de domingo...


Ingredientes:
750 ml de natas (usei vegetais)
1 embalagem de Philadelphia de 200 gramas
150 gramas de açúcar
2 pacotinhos de Cuajada*
2 colheres de sopa de café instantâneo ou 1 café expresso
Caramelo q.b para barrar a forma

Preparação na Bimby:
Barre uma forma de pudim com caramelo e reserve.
Coloque no copo todos os ingredientes;
Coloque a tampa e o copo de medida e programe 15 minutos, Varoma na Velocidade 1;
Verta o preparado na forma e leve ao frigorífico durante 3 a 4 horas, para coagular.
Simples, não é? ;)

Método tradicional:
Barre uma forma de pudim com caramelo e reserve.
Das antas, retire 100 ml e adicione-lhes o conteúdo dos dois pacotinhos de Cuajada; reserve.
Num tacho, coloque as restantes natas, o açúcar, o café e o Philadelphia. Leve a lume médio até ferver.
Retire do lume, adicione as natas reservadas e leve novamente ao lume, sem parar de mexer até ferver novamente.
Verta o preparado na forma e leve ao frigorífico durante 3 a 4 horas, para coagular.
Simples, não é? ;)

*Cuajada, muito tradicional em Espanha é um preparado lácteo que ajuda a coagular leite ou natas sem a necessidade de calor. Pelo contrário, solidifica em reação com temperaturas baixas. A mais popular é a da marca Royal e pode encontrar-se nos grandes supermercados.

Dica: Decore com chantilly, fios de caramelo e alguns grãos de café.




domingo, 2 de março de 2014

Delícia de bolacha com queijo creme

Pois, volta e meia tenho dar a volta ao armário das "lambonices", acabam sempre por se juntar dois ou três pacotes de bolachas abertos e elas começam a ficar moles... Deitar fora?? Não! aqui em casa o bolo de bolacha é sempre bem-vindo; com uma embalagem de queijo mascarpone também quase a atingir o prazo máximo de consumição, eis o resultado:
Ingredientes para 6 pessoas:
250 gramas de mascarpone
200 gramas de Philadelphia
200 ml de natas
1 gema de ovo
200 ml de café bem forte
100 gramas de açúcar em pó
200 gramas de bolacha maria
Batemos as natas até ficarem firmes, momento em que adicionamos o açúcar, o Philadelphia e o mascarpone, seguidos da gema; voltamos a bater até formar um creme homogéneo.
Colocamos o café num recipiente côncavo; Passamos as bolachas suficientes para uma camada pelo café, e dispômo-las no prato ou taça onde vamos apresentar o bolo. Barramos com o creme, sobrepomos outra camada de bolachas embebidas no café, e assim sucessivamente até acabar com as bolachas e creme, sendo a última camada de creme. Polvilhamos com algumas bolachas trituradas e reservamos no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Deve servir-se bem frio.