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sábado, 11 de outubro de 2014

Queques simples de limão

Ao pequeno almoço ou ao lanche, uns queques de limão acabados de fazer nunca nos deixam ficar mal perante convidados de última hora ;)

Ingredientes: (aprox. 10 unidades)
3 ovos médios
150 gramas de açúcar mais uma colher para polvilhar
1 limão (raspa)
175 gramas de farinha com fermento
100 ml Vaqueiro líquida

Preparação:
Ligue  o forno a 190º.
Num recipiente, coloque a Vaqueiro líquida e o açúcar.
Bata um pouco.
Incorpore os ovos, um de cada vez e bata bem.
Adicione a farinha e a raspa da casca de limão  e misture.
Forre formas para queques com caixinhas de papel ou papel vegetal e distribua o preparado pelas mesmas.
Polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

sábado, 1 de março de 2014

Muffins com pedaços de chocolate e com frutos silvestres

Não imaginam o cheiro que vai nesta cozinha....
Eu não tenho culpa se há visitas e, ainda por cima, não pára de chover! Para os reconfortar, hoje preparei uns muffins. Como esta receita ainda rende bastante, fiz metade com frutos silvestres e a outra metade com pedacinhos de chocolate. 
Ingredientes para 12 muffins:
3 ovos grandes
75 ml de leite morno
75 gramas de manteiga amolecida
150 gramas de açúcar
275 gramas de farinha com fermento
100 gramas de pedacinhos de chocolate
150 gramas de groselhas, amoras e mirtilos misturados
Numa tigela, batemos bem a manteiga com o açúcar; um a um, vamos adicionando os ovos, batendo entre cada adição. Juntamos o leite morno e continuamos a bater. Adicionamos a farinha e envolvemos bem.
Dividimos a massa em duas partes; em metade da massa envolvemos o chocolate e na outra os frutos vermelhos, com cuidado para não os esmagar.
Forramos formas de queque com forminhas de papel e distribuimos o preprarado, enchendo até 3/4 do volume.
Cozinhamos em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 18 a 20 minutos. Retiramos do forno e deixamos arrefecer um pouco em cima de uma grelha.




sábado, 4 de janeiro de 2014

Madalenas de laranja e chocolate


A chuva continua a cair e, mesmo andando a correr de um trabalho para o outro, é impossível não me deter a preparar alguma coisa doce para acompanhar uma chávena de chá ou café, que acabou por ser partilhada com uma visita de última hora, mas muito bem-vinda.
Desta vez, com um assistente, pois o Sérgio acompanhou-me e participou na preparação destas leves e deliciosas madalenas de laranja com chocolate.
Ingredientes:
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena e meia de farinha
1/2 chávena de óleo vegetal
1 colher de chá rasa de fermento químico
Raspa de 2 laranjas
1/2 chávena de pepitas ou chocolate aos pedacinhos
Manteiga derretida q.b e farinha para forrar as formas
Começamos por untar as formas com a manteiga derretida, usando um pincel, pois torna-se mais fácil chegar às arestas das mesmas. Passamos por farinha, e dispomo-las no tabuleiro do forno; uma alternativa é forrar as formas com forminhas de papel, simples ou coloridas, mas para este fim prefiro que a base da madalena fique visível, pelo que escolhi a primeira opção.
Num recipiente, misturamos o açúcar com o óleo e a raspa de laranja e vamos adicionando os ovos, um a um, batendo um pouco entre cada adição; adicionamos a farinha juntamente com o fermento e misturamos bem. Finalmente, juntamos o chocolate e misturamos.
Dispõem-se porções do creme nas formas, enchendo até 3/4 da altura. Cozinha-se em forno pré- aquecido a 170º durante 10 a 12 minutos. Os bolinhos hão-de ficar dourados, e crescer um pouco mais no centro do que no bordo. Caso tenham dúvidas, podem usar um palito para verificar se está cozido. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco para desenformar e arrefecem-se completamente numa grelha.
Se forem mesmo muito gulosos por chocolate, podem ainda cobrir as madalenas com chocolate (basta apenas derreter no microondas 50 gramas de chocolate com 50 ml de natas e, com uma colher, verter por cima das mesmas, fazendo um zig-zag)
A receita é fácil, barata e de preparação muito rápida, e rende aproximadamente umas 15 madalenas;

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Cake rolls diferentes

Despois de alguns desafios por parte de Rocío Garrido, do blog cocinademiabuelo.blogspot.com.es, decidi começar a fazer os meus posts, e assim partilhar convosco os resultados finais, que serão sorteados entre os seguidores da faz&come no Facebook.
O desafio desta semana era fazer um "tronco", mas decorado de forma diferente. Devido a uma má interpretação do desafio, tive que o repetir. No entanto, deixo fotos e explicações das duas tentativas. Espero que gostem tanto quanto eu me diverti a fazê-los. Esta semana, quem levou para casa uma latinha da  OFAC Decorações com 6 mini-rolls coloridos  foi a Paula Ribeiro.

Para fazer a genoise, recorri a uma receita básica:
4 ovos
125 grs de açúcar
50 grs de farinha
25 grs de amido de milho (Maizena, por exemplo)
Manteiga derretida ou óleo q.b.

Para o recheio:
150 grs de marmelada caseira ou de supermercado
1 dl de vinho do Porto ou Moscatel
50 grs de coco ralado

Começamos por aquecer o forno a 170º; Untamos o tabuleiro com manteiga (ou óleo), forramos com papel vegetal cortado à medida, incluindo os bordos, e voltamos a untar.
Para preparar a base, batemos os ovos com o açúcar até quadruplicar o volume. Suavemente, e recorrendo a um passador ou peneira, envolvemos na mistura anterior a farinha juntamente com o amido. Não devem bater, para não perdermos o volume e esponjosidade da massa.
Retiramos uma pequena porção da massa e, à restante juntamos, neste caso, corante vermelho. O processo pode ser inverso, fazermos a decoração com a massa colorida e a restante incolor, em função do resultado desejado.
Com o saco pasteleiro, fazemos desejos no tabuleiro forrado. Levamos ao forno por 5 minutos aproximadamente. Retiramos, vertemos a restante massa e voltamos a cozinhar.
Quando seca mas esponjosa, retiraremos a nossa base do forno e deixamos arrefecer.
Começamos então a preparar o recheio, aquecendo a marmelada com o licor escolhido, e obtendo uma mistura homogénea. Deixamos arrefecer e cobrimos a nossa base. Polvilhamos com o coco ralado e começamos a enrolar com cuidado, para não deixar a "decoração" agarrada ao papel vegetal.
Surpreendidos com o efeito?
Podem trocar as cores, os desenhos, ou mesmo sabores, usando uma base neutra e os enfeites por massa com adição de cacau e vice-versa ;)