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quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Telhas de limão e sementes de papoila


Se no outro dia criei alguns pratos para despedir o inverno, hoje percebi que me precipitei; O inverno parece longe de se retirar... E como o frio e a chuvas fazem com que pratos e sobremesas mais cálidos nos assediem, do leite creme sobraram 6 claras, com as quais fiz estas excelentes telhas crocantes.

Ingredientes:
6 claras de ovo
200 gramas de açúcar em pó
200 gramas de farinha de trigo
120 gramas de margarina derretida
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Bata as claras juntamente com o açúcar em pó até obter um merengue branco, liso brilhante.
Adicione a farinha peneirada e envolva com a ajuda de uma espátula.
Adicione a margarina derretida, seguida do sumo de limão e das sementes de papoila e envolva bem.
Leve ao frigorífico durante cerca de meia hora.
Unte um tabuleiro com manteiga e disponha nele colheradas do preparado.
Espalhe com as costas de uma colher ou com uma espátula e cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante 5 a 8 minutos, até que as extremidades comecem a ficar douradas.
Retire as bolachas do tabuleiro de imediato e dê-lhes a forma, colocando-as sobre o rolo da massa. 
Deixe arrefecer e guarde em frascos com fecho hermético.

Dicas: Troque o sumo de limão por sumo de laranja, canela ou essência de baunilha, ficarão igualmente deliciosas!









segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Bolachas de amêndoa e azeite

Cada vez mais tento substituir a manteiga por azeite, um ingrediente tão nosso e tão mais saudável. Hoje tive a sorte de me oferecerem uma quantidade generosa de amêndoas e, a troco, eu ofereço-vos esta receita que dá origem a umas bolachas similares a barras de cereais, crocantes, docinhas e aromáticas.

Ingredientes:
300 gramas de amêndoa com pele
150 gramas de açúcar em pó mais algum para polvilhar
100 ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento para bolos
1 laranja (raspa da casca)
1 clara de ovo

Preparação:
Coloque as amêndoas no robot e triture até obter uma farinha grossa, granulada. Reserve;
Num recipiente coloque o azeite e o açúcar em pó e mexa até obter um creme;
Adicione os restantes ingredientes e misture até que estes estejam bem envolvidos. Não queremos que fique um creme, mas sim uma pasta com pedaços.
Disponha colheradas do preparado em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 15 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.
Não caia na tentação de transferir as bolachas ainda quentes, pois corre o risco de que se desfaçam.

Guarde em frascos ou caixas herméticas e delicie-se à hora do café!

Preparação na Bimby:
Coloque a amêndoa no copo e programe 10 seg na Vel. 8.
Adicione os restantes ingredientes e programe mais 10 seg na Vel 3.
Disponha colheradas do preparado em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 15 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.
Não caia na tentação de transferir as bolachas ainda quentes, pois corre o risco de que se desfaçam.

Guarde em frascos ou caixas herméticas e delicie-se à hora do café!





sábado, 22 de novembro de 2014

Bolachinhas crocantes de chocolate

Quem consegue dizer que não a umas crocantes bolachinhas de chocolate com pepitas para acompanhar uma chávena de chá ou café a meio da tarde?
Se também não conseguem, ponham as mãos na massa...

Ingredientes:
1 ovo
50 gramas de chocolate para culinária
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação na Bimby:
Parta o chocolate em pedaços para dentro do copo;
Programe 10 segundos na velocidade 6;
Adicione todos os restantes ingrediente e programe 30 segundos na velocidade 4,5;
Retire, e amasse um pouco com as mãos numa superfície limpa;
Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;
Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;
Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;
Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

Método tradicional:
No robot de cozinha ou numa tábua de cozinha com a ajuda de uma faca, corte os chocolate até ficar em pedacinhos irregulares com 2 a 5 mm; reserve.
Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse até obter uma mistura homogénea;
Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;
Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;
Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;
Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.


quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Bolachas de Natal

Já com a lareira acesa e a chuva a bater forte nos vidros, hoje foi dia de bolachas. Mas não umas bolachas quaisquer!!! Tive duas boas razões para fazer estas lindas bolachas de Natal: o primeiro, porque a "sobrinha mais linda do mundo" esta semana vai participar num mercadinho lá no jardim de infância e, como tal, tem que levar produtos tradicionais, caseirinhos para vender... O segundo motivo era a vontade de experimentar os novos cortadores de bolachas, com vários motivos e padrões da Tescoma, já disponíveis na OFAC Decorações, em Monção. Estas bolachas, muito versáteis, podem também ser usadas, como no meu caso, para pendurar na árvore de Natal, mas não sejam gulosos, que ainda faltam quase dois meses!!

Ingredientes: (rendeu-me 33 bolachas)
250 gramas de farinha com fermento
100 gramas de manteiga cortada em pedaços
100 gramas de açúcar
1 ovo inteiro
1/2 limão (raspa)


Preparação método tradicional:
Pré aqueça o forno a 190º
Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse até obter uma mistura homogénea.
Estenda com o rolo até à espessura de, aproximadamente, 4 mm.
Corte as bolachas e disponha-as num tabuleiro anti-aderente, ou então forrado com papel vegetal.
Com a ajuda de uma palhinha (das bebibas), faça um furo perto do bordo.
Cozinhe no forno durante cerca de 12 minutos, ou até que fiquem douradas.
Retire do tabuleiro com cuidado, ajudando-se de  uma espátula para não partir as bolachas e deixe arrefecer.
Depois, é só introduzir fita ou fio e decorar ;)

Preparação na Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo;
Programe 25 segundos na velocidade 6;
Estenda com o rolo até à espessura de, aproximadamente, 4 mm.
Corte as bolachas e disponha-as num tabuleiro anti-aderente, ou então forrado com papel vegetal.
Com a ajuda de uma palhinha (das bebibas), faça um furo perto do bordo.
Cozinhe no forno durante cerca de 12 minutos, ou até que fiquem douradas.
Retire do tabuleiro com cuidado, ajudando-se de  uma espátula para não partir as bolachas e deixe arrefecer.
Depois, é só introduzir fita ou fio e decorar ;)

 

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Biscoitos de arroz e sultanas

Hoje voltou a chover... 
E... que nos apetece quando chove? Nem mais! Sofá, manta, chá e biscoitos... Não foi o caso, mas a verdade é que uns bons biscoitos caem sempre bem. 
Abre-se a gaveta da mercearia e que há? Farinha de arroz, sultanas e pouco mais...

Ingredientes:
250 gramas de farinha de arroz
90 gramas de manteiga a temperatura ambiente
100 gramas de açúcar
2 ovos inteiros
1 limão (raspa)
1 colher de café de fermento em pó
50 gramas de sultanas

Preparação segundo o método tradicional:
Pré-aqueça o forno a 190º;
Coloque numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga, os ovos e a raspa da casca de limão;
Amasse até que todos os ingredientes estejam ligados;
Adicione as sultanas e volte a amassar, até que estas estejam integradas na mistura;
Com as mãos, forme pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal;
Com a ajuda de uma colher, espalme ligeiramente as bolinhas;
Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 190º;
Coloque todos os ingredientes à exceção das sultanas no copo;
Coloque a tampa e o medidor e programe 20 segundos na velocidade 6;
Adicione as sultanas e programe 10 segundos na velocidade 3;
Com as mãos, forme pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal;
Com a ajuda de uma colher, espalme ligeiramente as bolinhas;
Leve ao forno a cozinhar durante cerca de 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.

terça-feira, 2 de setembro de 2014

Bolachinhas de manteiga (com a pistola)

Sabem aquelas pessoas que nos tratam tão bem, que acabam por merecer miminhos? Pois, amanhã vou visitar a equipa com que trabalhei no mês de Agosto e como alguns referiram que um chazinho com bolachas de manteiga não tem preço, pois hoje pus as mãos na massa... Se quiserem experimentar em casa, a receita é muito simples e rápida.
Para os meus "vizinhos", podem adquirir a pistola para bolachas na OFAC Decorações, em Monção.

Ingredientes:
125 gr de açúcar
1 ovo
125 gr de manteiga a temperatura ambiente
250 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento
2 gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de sementes de papoila
Pesar e verter num recipiente todos os ingredientes.
Amassar até obter uma mistura homogénea.
Moldar uma porção de massa em forma cilíndrica.
Desenroscar um dos extremos da pistola e introduzir a massa.
Colocar o cortador escolhido e enroscar novamente.
Num tabuleiro sem untar, descarregar porções de massa.
Polvilhe as bolachinhas com sementes de papoila e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 8 minutos aproximadamente, até ficarem douradas.

domingo, 13 de julho de 2014

Cookies de manteiga de amendoim

Quem é que consegue resistir a uns cookies para acompanhar uma chávena de café à hora do lanche? Se não conseguirem, deixo-vos a minha receita, de fácil e rápida preparação e que resulta numas deliciosas bolachas crocantes.
Ingredientes: 
250 gramas de farinha
125 gramas de açúcar mascavado
125 gramas de manteiga de amendoim
125 gramas de pepitas de chocolate negro
50 ml de leite
2 ovos médios
Comece por misturar a farinha com o açúcar.  Em seguida, adicione a manteiga de amendoim e amasse até obter uma mistura esfarelada. Adicione, então, o leite e os ovos e continue a amassar.
Junte as pepitas de chocolate e envolva-as bem na massa.
Faça pequenas porções e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça alguma pressão com uma colher para ficarem achatadas.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e transfira-as para uma grelha onde devem arrefecer por completo antes de serem guardadas em recipientes herméticos.

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Falso cheesecake de chocolate branco com maracujá em frasco

Parece que está na moda usar os frascos das compotas ou mel para servir cheesecakes e outras sobremesas cremosas.  Esta nova tendência atacou-me e estava ansioso por experimentar... Ainda havia chocolate branco cá por casa e uma embalagem de bolacha Maria daquelas que abrimos uma e outra e outra e, quando damos por ela, temos 3 embalagens abertas prestes a ficarem moles. Fui às compras e não é que estavam lá uns maracujás a piscar-me o olho?? Pois é, não resisti e trouxe alguns para casa. Pus-lhe este nome porque não tem queijo nos ingredientes, mas aparentemente assemelham-se.
Ingredientes para 7 frascos:
125 grs de bolacha maria
50 grs de manteiga
4 folhas de gelatina
4 maracujás
1 colher de sopa de açúcar
150 grs de chocolate branco
200 ml de natas
1 chávena de leite
1 gema
Em primeiro lugar, trituramos as bolachas na picadora ou, como método alternativo, colocamo-las dentro de um saco, envolvemos num pano e damos algumas pancadas com o rolo da massa.
Num tacho ou frigideira colocamos a manteiga e deixamos derreter; adicionamos as bolachas trituradas e mexemos até que a manteiga seja completamente absorvida, mas com cuidado para não queimar; reservamos.
Num outro tacho, colocamos a gema de ovo, as natas e o leite; mexemos bem com as varas e levamos ao lume até ferver, momento em que adicionamos o chocolate, sem parar de mexer. Numa tigela com água fria, colocamos as folhas de gelatina, durante uns 5 minutos. Escorremos bem com as mãos e juntamos ao preparado anterior; misturamos bem e deixamos arrefecer, mexendo de vez em quando para quebrar a crosta que se forma à superfície.
Abrimos os maracujás para um recipiente de vidro ou loiça adequada para microondas, adicionamos o açúcar e aquecemos durante um minuto.
Quando o creme estiver morno/frio, pegamos nos frascos e pomos em cada um uma colher de sopa bem cheia de bolacha triturada, enchemos até `metade com o creme e, por cima, colocamos a nossa geleia improvisada de maracujá. Eu usei uns frascos que são comercializados para conservar o mel, mas podem perfeitamente usar frascos antigos de compotas ou conservas, desde que bem lavados.






quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Bolachas de queijo San Simón e Tomilho

Voltamos aos desafios colocados pela Rocío do blog La Cocina de mi Abuelo, e esta semana propôs-me umas bolachas salgadas. Como exemplo, deu-me umas bolachinhas de queijo Gouda de cabra e oregãos. Como eu sou mais de sabores tradicionais, pensei no queijo San Simón, suave mas com um toque de fumo, contrastado com a frescura do tomilho. Eis a receita:

75 grs de manteiga cortada em pedaços
175 grs de farinha
150 grs de queijo San simón ou outro
1 colher de chá de folhas de tomilho
1 ovo
Começamos por ralar o queijo e reservar. Seguidamente, num recipiente, colocamos a farinha e a manteiga, amassando com as mãos até obtermos uma massa areada, com uma textura semelhante à do pão ralado. Adicionamos o queijo ralado e o ovo, e misturamos até obter uma mistura homogénea, que descole dos dedos e do recipiente. Envolvemos em película aderente e deixamos repousar 30 a 45 minutos no frigorífico, momento em que aproveitamos para ligar o forno a 200º.Depois do tempo de repouso, colocamos a massa numa superfície polvilhada com farinha, estendemos com o rolo e cortamos pequenos círculos ou outras formas com aproximadamente 3 centímetros de diâmetro. Forramos um tabuleiro com papel vegetal ou uma folha de pastelaria. Transferimos as bolachas para o tabuleiro, polvilhamos com folhas de tomilho e cozinhamos durante cerca de 5 minutos.