Dia Internacional do Cozido #cocidoday

A ausência de novas publicações no blog teve um motivo....

Celebrou-se, no passado dia 15 o "Día internacional del cocido", iniciativa de Luís Olloa, Frenchi Ouviña, Laura Camino e Alberto Ribas. A ideia consistia em que, no dia 15 de Março houvesse, em simultâneo, mesas espalhadas por toda Galiza, Espanha e outros países, a degustar o tão tradicional e comum prato "Cozido", da forma mais tradicional à mais atrevida, "atacando" as redes sociais;  Alberto Ribas, responsável pela internacionalização foi o #cocidoleader da mesa em Portugal, nas instalações da Faz & Come, que aproveitei para inaugurar.

Nota de prensa do Município de Monção:

"Cerca de 20 restaurantes de cidades como Madrid, Barcelona, Vigo, Pontevedra, Santiago de Compostela e Lugo e perto de 200 convidados entre jornalistas, fotógrafos, bloguers e gastrónomos promovem no próximo sábado, 15 de março, uma ação de promoção do cozido nas redes sociais.

A Escola Gastronómica "Faz e Come", situada em Lara, concelho de Monção, é a única presença lusa nesta festa gastronómica. O Chef Rui Ribeiro, que confecionará o manjar com produtos locais do cabaz "Prove", promete "brincar" com os diversos componentes do cozido e surpreender pela qualidade e inovação.

A iniciativa, lançada por quatro bloguers na recente Feira do Cocido de Lalin, na Galiza, consiste em juntar oito comensais em cada restaurante que, ao sabor de cada garfada, terão como missão lançar comentários e uploads de fotografias nas redes sociais através da hashtag "#cocidoday".

O objetivo é divulgar em tempo real este prato característico do norte de Portugal e da Galiza junto de milhares de internautas e seguidores de blogs de gastronomia. Prevêem-se repastos à moda tradicional, a fazer lembrar o cozido de infância, mas também novas abordagens culinárias e experiências degustativas deste prato típico com apreciadores fiéis nos quatro cantos do mundo."

Peço desculpa por esta introdução tão amplia, mas quero ainda fazer alguns agradecimentos a pessoas/empresas sem as quais este evento não teria sido possível:

Silestone Portugal, pelas bancadas de trabalho, OFAC Decorrações por parte da loiça e utensílios de cozinha, Talhos Salsicharia Deu la Deu pelos enchidos, Núcleo Prove de Monção pelas hortaliças tão frescas e cabaz, Made with love pelos crachás personalizados com o nosso porquinho, Pedaços de cortiça pelos acessórios em cortiça,  ao Alvarinho Cortinha Velha que regou o nosso almoço, àquelas amigas artistas da Flores da Aldeia que com as suas obras conseguem instalar o mais puro estado da natureza em qualquer evento, ao Palácio da Brejoeira em especial à Miriam pela visita guiada que nos fez viajar no tempo, ao Nelson Vaz da Raliv pelos excelentes trabalhos gráfico e fotográfico, e a cada um dos demais participantes: Estela Portela de Lares y Mares, Nuno Pinheiro, Paulo Pedroso, Mónica da Negrinhos & Cia, Beatriz e a minha querida Rocío Garrido do blog Cocina de mi abuelo. Mil obrigados/gracias a todos os involucrados nesta iniciativa! 

Hoje vou deixar só algumas fotos, mas prometo passar por cá outro dia para deixar as receitas dos pratos do menu:

Bolo do Tacho (massa de broa frita com toucinho)

Croquetes panados em aveia com redução de tomate

Trouxa de couve com farinheira e queijo Tetilla com creme de cozido

Cozido à Portuguesa

Papos de Anjo com gelado de feijão encarnado

Primavera de chocolate e pêssegos com gengibre

E porque um almoço de domingo com sol merece uma sobremesa fresca e colorida, hoje deixo-vos uma receita de um bolo de chocolate bem recheado com natas e fruta. Qual é a novidade? Para ter um sabor ainda mais fresco, decidi dar-lhe mais humidade e sabor com uma calda de gengibre ;) Esperemos que assim a Primavera perca a vergonha e se prepare para nos visitar...

Ingredientes:

Para o bolo:

5 ovos

200 gramas de açúcar

150 gramas de farinha

200 gramas de Chocolate para culinária Nestlé

100 gramas de manteiga

Para o recheio e cobertura:

70 gramas de açúcar

4 colheres de sopa de água

3 rodelas de gengibre

250 ml de natas

1 lata de pêssego em calda

Untamos uma forma redonda com manteiga, polvilhamos com farinha e reservamos. 

Partimos o Chocolate para culinária Nestlé em pedacinhos e derretemos juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Batemos os ovos com 200 gramas de açúcar até duplicar de volume e formar um creme esbranquiçado; adicionamos o chocolate derretido, mexendo bem. Adicionamos a farinha peneirada, gradualmente, envolvendo no creme, de fora para dentro, até obtermos uma mistura homogénea; vertemos o preparado na forma  e cozinhamos em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 a 40 minutos. Quando estiver cozido, desenformamos e deixamos arrefecer bem, durante algumas horas ou mesmo de um dia para o outro, pois se não estiver bem frio, ao cortar, esmigalha-se.

Num tacho, colocamos os 70 gramas de açúcar com 4 colheres de sopa de água e o gengibre, e levamos ao lume durante 4 minutos.

Batemos as natas bem frias até ficarem firmes e cortamos o pêssego em pedaços irregulares, com cerda de 1,5 cm.

Para a montagem, cortamos o bolo ao meio na horizontal; pincelamos generosamente com a calda de açúcar, cobrimos com metade das natas e com metade do pêssego.Sobrepomos a outra metade do bolo e repetimos o processo. Deve servir-se bem fresco.

Snack de cereais com passas e chocolate Rajá da Nestlé

Aqui há dias recebi algumas amostras de chocolate para culinária Rajá da Nestlé, s ebem que seja também muito agradável para comer quando nos ataca aquele bichinho que pede chocolate... Hoje deixo-vos uma alternativa aos tradicionais bombons ou bolachas de chocolate. São ideais para nos fazer companhia naquelas tardes de fim de semana à frente da TV, ou para petiscar à hora do café. Podem utilizar os cereais que mais gostarem, simples ou com fibra, etc. Hoje acabei por utilizar os Kellog's Special K.

Ingredientes:

125 gramas de flocos de milho

75 gramas de margarina para culinária

100 gramas de chocolate para culinária Rajá da Nestlé

50 gramas de Sultanas

Num recipiente, colocamos os cereais e as sultanas; misturamos bem com as mãos ou com  o auxílio de uma colher.

Num tacho levamos ao lume o chocolate cortado em pedaços juntamente com a margarina, até derreter mas tendo cuidado para não queimar.

Vertemos o chocolate derretido por cima dos cereais e misturamos muito bem, até que fiquem bem envolvidos.

Num tabuleiro forrando com papel vegetal ou com uma folha para pastelaria, disponível na OFAC Decorações, dispomos colheradas do preparado. Levamos ao frigorífico durante pelo menos uma hora, para solidificar.

Croquetes de pernil com flocos de aveia

Das carnes que mais gosto no Cozido à Portuguesa é do pernil. Como acaba sempre por sobrar, e pensando nas entradas que vou preparar para o Dia Internacional del Cocido, hoje decidi fazer uma espécie de croquetes, mas com outra forma e, em vez de panados com pão ralado, passei-os por flocos de aveia, uma vez que também ficam crocantes e muito douradinhos. Perfeitos para aperitivo, lanche ou mesmo como prato principal se os acompanharmos com uma salada.

Ingredientes:

150 gramas de pernil de porco cozido

75 gramas de manteiga

100 gramas de farinha

1/2 litro de leite

1/2 cebola picada

100 gramas de flocos de aveia

2 ovos batidos

Sal q.bAzeite para fritar

Cortamos o pernil em pequenos cubos, quase picado e reservamos. Num tacho, colocamos a manteiga e a cebola picada; deixamos cozinhar cerca de cinco minutos, até a cebola ficar macia. Adicionamos a farinha e mexemos bem até que esta seja absorvida pela gordura. Aos poucos, e mexendo continuamente, vamos adicionando o leite, até que forme uma pasta espessa e homogénea. Adicionamos o pernil e só então adicionamos um pouco de sal, caso seja necessário. Despejamos a mistura num tabuleiro liso e deixamos repousar cerca de duas horas ou de um dia para o outro, no frigorífico. Viramos o tabuleiro para cima de uma tábua ou bancada polvilhada com farinha e cortamos pequenos quadrados. Esta quantidade deve render cerca de 24 porções. Passamos cada quadrado do preparado por farinha, depois por ovo e, finalmente, pelos flocos de aveia, pressionando um pouco para que esta adira bem. Colocamos uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver bem quente, colocamos os "croquetes" e douramos dos dois lados, colocando-os depois sobre um pouco de papel absorvente. Podem acompanhar com um pouco de molho de tomate.

Delícia de bolacha com queijo creme

Pois, volta e meia tenho dar a volta ao armário das "lambonices", acabam sempre por se juntar dois ou três pacotes de bolachas abertos e elas começam a ficar moles... Deitar fora?? Não! aqui em casa o bolo de bolacha é sempre bem-vindo; com uma embalagem de queijo mascarpone também quase a atingir o prazo máximo de consumição, eis o resultado:

Ingredientes para 6 pessoas:

250 gramas de mascarpone

200 gramas de Philadelphia

200 ml de natas

1 gema de ovo

200 ml de café bem forte

100 gramas de açúcar em pó

200 gramas de bolacha maria

Batemos as natas até ficarem firmes, momento em que adicionamos o açúcar, o Philadelphia e o mascarpone, seguidos da gema; voltamos a bater até formar um creme homogéneo.

Colocamos o café num recipiente côncavo; Passamos as bolachas suficientes para uma camada pelo café, e dispômo-las no prato ou taça onde vamos apresentar o bolo. Barramos com o creme, sobrepomos outra camada de bolachas embebidas no café, e assim sucessivamente até acabar com as bolachas e creme, sendo a última camada de creme. Polvilhamos com algumas bolachas trituradas e reservamos no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Deve servir-se bem frio.