Tronco de Natal

Esta é mais uma daquelas receitas típicas de Natal, como o próprio nome diz... Com uma massa fofinha e um recheio com sabor intenso a chocolate, não deixem de experimentar!

Ingredientes

Para a massa:

5 ovos

200 gramas de açúcar

125 gramas de farinha com fermento

50 gramas de cacau

75 ml de Vaqueiro Líquida

Para o recheio e cobertura:

300 ml de natas

300 gramas de chocolate para culinária

50 ml de Vaqueiro Líquida

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º.

Pincele um tabuleiro com Vaqueiro Líquida, forre com papel vegetal e volte a pincelar.

Misture a farinha com o cacau e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume.

Adicione a Vaqueiro Líquida e envolva, gradualmente, a farinha misturada com o cacau;

Despeje o preparado no tabuleiro forrado e leve ao forno durante cerca de 12 minutos.

Para o recheio e cobertura, parta o chocolate para um recipiente e regue com a Vaqueiro líquida;

Coloque as natas num tacho e leve ao lume até ferver;

Verta as natas em cima do chocolate, deixe repousar durante cerca de 10 minutos e mexa até que todos os ingredientes estejam ligados.

Deixe arrefecer de um dia para o outro, ou acelere o processo colocando no frigorífico durante aproximadamente meia hora;

Bata com umas varas de arame ou na batedeira até obter um creme mais fofo e com corpo.

Barre o bolo com metade da cobertura, enrole e aperte.

Corte as pontas com cerca de 6 cm, na diagonal.

Barre os extremos das pontas e “cole-as” ao rolo maior, dando a forma de um tronco.

Barre todo o tronco com a cobertura de chocolate e, com a ajuda de um garfo, faça uns riscos curvados, dando o aspeto dos veios da madeira.

Decore a gosto.

Peru com marmelo assado e puré de abóbora

Parece que o espírito natalício veio para ficar. Com tanto passatempo promovido por algumas grandes marcas portuguesas e prémios tentadores, é impossível que nos passem despercebidos. Assim, numa corrida contra-relógio, hoje foi dia de fazer um prato típico de natal. Que vos parece esta minha sugestão?? ;)

Ingredientes:

1 perna de peru com cerca de 400 gramas

450 gramas de abóbora sem casca nem sementes

2 dl de leite

1 cubo de Caldo de Galinha Knorr

1 medida de Caldo de carne granulado Knorr

1 chávena de tomate cherry

1 colher de chá de folhas de tomilho

1 marmelo grande

200 ml de vinho da Madeira

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

50 gramas de manteiga

2 colheres de sopa de sultanas

1 colher de chá de Maizena

Preparação:

Descasque o marmelo, remova o c

aroço e corte-o em pedaços de aproximadamente 1,5 cm; reserve.

Remova o osso e todos os nervos do perú e descole a pele com a ajuda de uma faca.

Enrole a carne de modo a obter um rolo o mais uniforme possível e ate com um fio.

Numa assadeira, coloque o rolo de peru, o Caldo de Carne Granulado Knorr, metade do vinho da Madeira e um fio generoso de azeite e massaje o perú;

Adicione o marmelo cortado e esfregue-o com o azeite;

Polvilhe com as folhas de tomilho e leve ao forno a 200º.

Passados cerca de 30 minutos, adicione os tomates cherry, vire o rolo e volte a colocar no forno por mais  30 minutos.

Entretanto, prepare o puré:

Corte a abóbora aos cubos e coloque-a num tachinho;

Cubra com o leite e adicione o cubo de Caldo de Galinha Knorr, tape e leve a lume brando até que a abóbora esteja cozida;

Triture com a varinha mágica, adicione a manteiga e retifique de sal e pimenta.

Quando a carne estiver pronta, retire para uma travessa e tape com papel alumínio.

Verta o molho resultante do assado para um tachinho, adicione o vinho da Madeira restante e as sultanas e deixe reduzir para metade do volume. Adicione, então, a maisena diluída num pouco de água e mexa até engrossar.

Corte algumas rodelas do rolo e sirva sobre um pouco do puré de abóbora e acompanhe com o marmelo assado. Para terminar, regue com o molho e decore com algumas groselhas.

Bolo chocolate mania

Hoje uma colega trouxe para o restaurante uma daquelas receitas antigas de bolos simples mas bem saborosas. Depois de algumas alterações, aqui fica a minha versão ;)

Ingredientes

Para o bolo:

4 ovos

2 copos de açúcar amarelo

2 copos de farinha com fermento

1 copo de água  quente

1 copo de cacau magro em pó

1 copo de Vaqueiro líquida

Para a calda:

5 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de Vaqueiro líquida

4 colheres de sopa de chocolate em pó

175 ml de leite

Chocolate granulado para decorar

Preparação:

Unte uma forma ou tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha; Reserve.

Bata o açúcar com os ovos até duplicar o volume;

Sem parar de bater, adicione o cacau, seguido da farinha;

Adicione a Vaqueiro líquida e, por fim, a água bem quente;

Bata até obter um creme homogéneo;

Verta o preparado na forma e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos se utilizar uma forma alta. Se fizer num tabuleiro, ficará pronto mais depressa.

Entretanto, prepare a calda misturando todos os ingredientes num tachinho;

Leve ao lume, mexendo, até ferver.

Depois de desenformado mas ainda quente, pique o bolo com um palito grande e regue com a calda. Polvilhe com o chocolate granulado e espere que arrefeça, se conseguir! ;)

Sonhos de Natal com nozes

Porque o Natal está mesmo ao virar da esquina, nada melhor do que irmos preparando-nos para os sabores cálidos desta quadra.

Ingredientes:

175 gramas de farinha com fermento

250 ml de água

80 ml de creme culinário Vaqueiro

25 gramas de açúcar branco

1 colher de café de sal

5 ovos

75 gramas de miolo de noz

Açúcar em pó q.b para polvilhar

Óleo q.b para fritar

Preparação:

Pique as nozes e reserve.

Num tacho, leve ao lume a água juntamente com o açúcar branco, a Vaqueiro líquida e o sal.

Quando começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até cozer e formar uma pasta suave; Deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos.

Num recipiente, bata ligeiramente os ovos;

Adicione os ovos ao preparado anterior, aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau até que tudo esteja bem ligado.

Adicione as nozes picadas e misture bem.

Frite colheradas do preparado em óleo quente abundante até que os sonhos cresçam e fiquem dourados.

Escorra sobre papel absorvente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Ali-oli

Não é segredo que tenho uma ligação muito forte com a gastronomia de "nuestros hermanos", os espanhóis... Como tal, sempre que posso cruzo a fronteira (basta atravessar a ponte ;) ) e deleito-me com algumas das suas iguarias. 

Uma das mais simples, mas que sempre foi a minha preferida são as batatas com "alioli", que não passa de umas batatas aos cubos, fritas e regadas com uma emulsão de alho e azeite. A receita está descrita nas linhas abaixo...

Ingredientes:

Batatas q.b

4 dentes de alho grandes

300 ml de azeite

Sal q.b

Óleo q.b para fritar

Preparação:

Descasque e corte as batatas em cubos com cerca de 1,5 cm de lado. Lave bem em água fria, escorra e envolva num pano para ficarem bem enxutas.

Coloque uma fritadeira ou frigideira com óleo abundante a aquecer, a cerca de 150º. Quando estiver quente, coloque as batatas e deixe fritar durante cerca de 5 minutos a fogo médio. Aumente, então, o fogo até que o óleo atinja os 170º e acabe de fritar até ficarem douradas e crocantes.

Entretanto, coloque os alhos num copo estreito e alto, indicado para a varinha mágica;

Coloque a varinha mágica em funcionamento e triture muito bem os alhos;

Adicione o azeite em fio sem parar de triturar, como se de uma maionese se tratasse. Se começar a ficar muito espesso, adicione água morna até ficar com a textura desejada, que deve ser de uma maionese um pouco mais líquida.

Tempere com sal e regue as batatas com o preparado.

Se gostar, salpique as batatas com um pouco de ketchup picante.