Pão doce de sultanas e sementes

Compotas: estamos na época delas é que boas que são! Mas quem não gosta de um pão acabado de fazer, ainda morno com um bocadinho de manteiga, que desliza pela fatia seduzindo-nos?? 

Pois, amanhã parece que alguém vai ter sorte lá na escola à hora do pequeno almoço :) Utilize as sementes que mais gostar!! 

Ingredientes:

300 ml de leite

50 gramas de manteiga

25 gramas de fermento de padeiro

60 gramas de açúcar

550 gramas de farinha

1 colher de chá de sal

100 gramas de sultanas

50 gramas de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação método tradicional:

 Coloque num recipiente a farinha.

Abra uma cavidade no centro e adicione o açúcar, o fermento, a manteiga e o sal. 

Aqueça ligeiramente o leite e adicione à farinha. Amasse até se despegar das mãos. Adicione um pouco de farinha se for necessário. 

Adicione as sultanas e as sementes e envolva-as na massa.

Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar durante cerca de uma hora num local morno;

Pré-aqueça o forno a 200º;

Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Alise um pouco por cima e deixe repousar mais meia hora;

Cozinhe durante cerca de 35 a 40 minutos;

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Preparação na Bimby: 

Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 minutos a 37º na velocidade2;

Adicione a farinha e o sal e amasse 3 minutos na "espiga";

Adicione as sultanas e as sementes e amasse mais 30 segundos na "espiga";

Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar durante cerca de uma hora num local morno;

Pré-aqueça o forno a 200º;

Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Alise um pouco por cima e deixe repousar mais meia hora;

Cozinhe durante cerca de 35 a 40 minutos;

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma rede. 

Pops de chocolate com sementes de girassol e sultanas

E porque às vezes também me apetece fazer gulodices daquelas que os mais pequenos adoram, mas adicionando alguns ingredientes mais saudáveis, hoje apeteceu-me fazer uns "chupas", mas com sementes e sultanas. 

Acho que ficaram giros. No entanto, cada um pode decorar segundo o seu gosto pessoal e utilizar outros frutos como nozes, avelãs, etc.

Ingredientes:

200 gramas de chocolate negro para culinária

2 colheres de sopa de sultanas

2 colheres de sopa de sementes de girassol (não salgadas)

Chocolate granulado ou pepitas coloradas e purpurina alimentar a gosto para decorar

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.  

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Adicione as sultanas e as sementes de girassol e misture.

Forre um tabuleiro ou prato com papel vegetal e disponha sobre este colheradas do preparado. Se quiser que fiquem bem redondas pode previamente desenhar círculos no verso do papel. Pessoalmente, gosto de um efeito mais irregular. 

Coloque, em cada porção um pauzinho "para chupas", que pode facilmente substituir por palitos para espetadas cortados ao meio. Certifique-se de que fica coberto de chocolate dos dois lados.

Decore a gosto e leve ao frigorífico até solidificar.

Passatempo Orivárzea e Sobremesas de Domingo

Hoje apercebi-me que a página Sobremesas de Domingo, da simpática Maria tem a decorrer um passatempo em parceria com a Orivárzea e, como cá em casa nunca falta arroz, seja ele acompanhamento, prato principal ou mesmo sobremesa, decidi participar com algumas das minhas receitas confecionadas com este cereal tão português.

Decidi participar com as seguintes receitas:

Salada de arroz selvagem com favas, beterraba, manga e manjericão

   

Risotto de cantharellus e ceps

Croquetes de alheira com risotto de algas

E vocês, de que estão à espera para participar?? Carrega AQUI para mais informações

Compota de abóbora com tangerina e canela

Acabaram-se as vindimas e, apesar de ter a secretária cheia de material e papeladas para preparar aulas e os  menus do novo restaurante que vou assumir, há sempre um bocadinho para conservar aquilo que dá cor aos campos verdes rodeados de vinhas de tons avermelhados, que se vão intensificando à medida que as folhas abandonam  a planta mãe, para que esta consiga superar o frio do inverno de braços despidos, erguidos ao encontro dos ténues raios solares. E como ninguém resiste a umas bolachas de água e sal coloridas com uma doce compota, cá vai a experiência de hoje ;)

Ingredientes:

1 kg de abóbora limpa de casca e sementes

350 gramas de açúcar amarelo

350 gramas de açúcar refinado

2 paus de canela

Raspa e sumo de 2 tangerinas

Preparação na Bimby:

Corte  a abóbora em pedaços e coloque juntamente com  o açúcar no copo. 

Triture 15 segundos na velocidade 10

Adicione a canela, a raspa e o sumo de tangerina.

Substitua o copo de medida pelo cesto e coloque-o em cima da tampa.

Programe 45 minutos a 120º na velocidade 1.

Distribua por frascos esterilizados, tape e volte com a tampa para baixo até arrefecer.

Método tradicional:

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume numa panela juntamente com os restantes ingredientes.

Deixe apurar, mexendo, durante cerca de uma hora até obter o ponto de estrada (quando passar a colher no fundo da panela, abre-se uma "estrada".

Distribua por frascos esterilizados, tape e volte com a tampa para baixo até arrefecer.

Pavlova de manga e romã

Se há sobremesa que eu próprio me tinha proposto  fazer era a Pavlova. Como gosto de contrastes de texturas, sabores e cores e, sabendo que o meu fruto preferido é a manga,  cá vai a minha sugestão:

Ingredientes para o merengue:

6 claras

300 gramas de açúcar

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes para o recheio e cobertura:

200 gramas de polpa de manga

100 gramas de açúcar mais 1 colher de sopa

200 ml de natas para bater

1 romã

Comece por pré-aquecer o forno  a 150º.

Com a ajuda de um prato ou forma, desenhe dois círculos numa folha de papel vegetal em cima do tabuleiro que utilizará para ir ao forno. Dê a volta ao papel e reserve.

Bata as claras em castelo. Quando começarem a formar picos, adicione o açúcar, gradualmente e sem parar de bater. Adicione a Maizena e bata. Adicione, agora, o vinagre e continue a bater.

Divida o preparado pelos dois círculos, espalhando com uma colher. Se ficar muito alto, com o merengue restante e a  ajuda de um saco pasteleiro com boquilha lisa, disponha algumas pequenas quantidades no mesmo tabuleiro, servir-lhe-ão para a decoração ;)

Coloque no forno e reduza a temperatura para 130º. Cozinhe durante cerca de uma hora, evitando abrir o forno. Desligue o forno e deixe arrefecer completamente lá dentro.

Retire os bagos da romã, limpe de peles e reserve.

Entretanto, prepare o recheio e a cobertura: Coloque a polpa de manga juntamente com os 100 gramas de açúcar numa frigideira ou tacho pequeno e leve ao lume durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar. Passe o puré para uma tigela e deixe arrefecer bem, de preferência no frigorífico.

Bata as natas até ficarem firmes. Divida por dois recipientes; num deles, adicione a colher de açúcar restante e misture bem. Às natas restantes, adicione metade do puré de manga e envolva bem.

Para a montagem, coloque no prato um dos discos de merengue; Cubra com a mistura de natas e manga; salpique com metade dos bagos de romã. 

Sobreponha o outro merengue, barre com as natas "simples" e decore com o resto do puré de manga,a romã, algumas folhas verdes e os merengues pequeninos ;)