Bolo mármore de framboesa com lemon curd

Mais uma sugestão para celebrar o dia de São Valentim com um bolo simples, mas bem aromático e colorido.

Quem disse que a vida tinha que ser a preto e branco?

Ingredientes:

200 gramas de açúcar

100 gramas de Vaqueiro líquida

5 ovos

250 gramas de farinha com fermento p/bolos

2 colheres de sopa de Dulcipasta de framboesa

1 colher de café de corante em gel vermelho

Preparação:

Bata o açúcar com a Vaqueiro Líquida até formar um creme esbranquiçado.

Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.

Incorpore a farinha e misture bem.

Divida o preparado em duas partes.

A uma das partes, adicione o corante e a Dulcipasta de Framboesa e misture.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta os preparados para a forma, alternando em camadas.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Sirva acompanhado de uma generosa colherada de lemon curd. Pode encontrar a receita AQUI

Lemon curd

Muitas vezes utilizado como  recheio ou cobertura para tartes e bolos, este é um daqueles clássicos que nunca faltam cá me casa.

Experimente utilizá-lo também em suspiros ou bolachas.

Ingredientes:

300 gramas de açúcar

150 ml de sumo de limão (cerca de 3 limões)

Raspa de 1 limão

6 gemas

100 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

Coloque o sumo e a raspa de limão juntamente com o açúcar e as gemas num recipiente de inox ou vidro.

Coloque o recipiente em banho-maria e mexa até engrossar, cerca de 15 a 20 minutos. Deverá obter um creme sedoso e espesso.

Retire do fogo e passe imediatamente por um coador de rede.

Adicione a manteiga cortada em pedaços e mexa até derreter completamente e ficar incorporada no creme.

Se não for para utilizar nos próximos dias, guarde em frascos esterilizados, tape e deixe arrefecer com a tampa para baixo.

Pavlova de lima e morangos com chocolate

Suspiro crocante por fora, fofo por dentro, chantilly com sabor a lima e morangos com chocolate... Será esta a sobremesa perfeita? ;)

Ingredientes:

6 claras

300 gramas de açúcar

1 colher de sobremesa de vinagre

1 lima (sumo)

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de café de corante vermelho 

Para a cobertura:

250 gramas de morangos

2 limas 

50 gramas de açúcar em pó mais algum para polvilhar

250 ml de natas para bater

2 folhas de gelatina

100 gramas de chocolate para culinária

Preparação da base:

Comece por pré-aquecer o forno  a 150º.

Com a ajuda de um prato ou forma, desenhe um círculo numa folha de papel vegetal em cima do tabuleiro que utilizará para ir ao forno. Dê a volta ao papel e reserve.

Bata as claras em castelo. Quando começarem a formar picos, adicione o açúcar, gradualmente e sem parar de bater. Adicione a Maizena, seguida do corante, do sumo de uma lima e do vinagre e continue a bater.

Coloque o preparado em cima no círculo desenhado no papel vegetal, espalhando com uma colher.

Coloque no forno e reduza a temperatura para 130º. Cozinhe durante cerca de uma hora, evitando abrir o forno. Desligue o forno e deixe arrefecer completamente lá dentro.

Preparação da cobertura:

Para a cobertura, com o auxílio de uma faca bem afiada, retire a pele das limas (apenas a parte verde) e corte-a em tiras fininhas; reserve.

Derreta o chocolate juntamente com 50 ml de natas no micro-ondas ou em banho-maria e reserve.

Coloque as folhas de gelatina de molho num pouco de água fria.

Bata as restantes natas até ficarem firmes. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Esprema as limas para uma tigela, adicione as folhas de gelatina espremidas e leve ao micro-ondas durante 5 a 10 segundos até derreter. Adicione este preparado às natas e misture bem.

Barre a pavlova com  mistura das natas, disponha os morangos e regue com o chocolate. Salpique com as tirinhas de casca de lima.

Coração Red Velvet de Framboesa

Red velvet é, no mundo da pastelaria, sinónimo de um bolo vermelho e denso como veludo. O sabor? Não exageradamente doce, cheio de contrastes, como o cacau, o vinagre e, nesta minha versão, a framboesa.
É a minha primeira experiência com um "vermelhinho", mas confesso que não me sinto defraudado  com o resultado :D

Ingredientes:

225 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de cacau

1 frasco de corante vermelho em gel (30 gramas)

1 colher de sopa de vinagre de vinho ou frutas

275 gramas de açúcar

3 ovos grandes

1 colher de sopa de Dulcipasta Framboesa
75 ml de Vaqueiro líquida

75 ml de natas vegetais

Para o recheio e cobertura:

1 colher de sopa de Dulcipasta Framboesa
250 gramas de queijo Mascarpone

300 gramas de morangos cortados em quartos
1/2 chávena de framboesas
Açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação do bolo:

Junte a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato; reserve.

Na batedeira, bata a Vaqueiro líquida com o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Adicione os ovos, um de cada vez e sem parar de bater , até obter um creme fofo.

Adicione o corante. Enxague o frasquinho com o vinagre e adicione-o também ao preparado; Mexa com as varas, adicione a Dulcipasta Framboesa e volte a mexer.

Adicione a mistura dos sólidos peneirada e misture bem.

Finalmente, adicione as natas e misture.

Verta o preparado numa forma (usei em forma de coração) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.; Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Preparação do recheio e cobertura:
Misture o mascarpone com a Dulcipasta Framboesa.
Abra o bolo ao meio, barre com metade do creme e cubra com morangos.
Coloque a outra metade do bolo, barre com o creme de queijo e framboesa e decore com as framboesas e os morangos restantes.
Para terminar, polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de pêra e chocolate

Sabem aquelas combinações improváveis que acabamos por nos arrepender de não ter experimentado há mais tempo? Este é um desses casos! 

Ingredientes:

4 ovos

175 gramas de açúcar

150 gramas de chocolate para culinária

75 gramas de Vaqueiro

150 gramas de farinha com fermento

1 colher de sopa de cacau

3 pêras rocha

Preparação:

No micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate juntamente com a Vaqueiro; reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Sem parar de bater, adicione o açúcar até obter um merengue liso e brilhante.

Adicione as gemas e bata mais um pouco.

Incorpore o chocolate derretido e mexa com uma colher de pau.

Finalmente, adicione a farinha peneirada juntamente com o cacau e envolva com movimentos cuidadosos.

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Descasque e retire os caroços às pêras. Corte-as em quartos e, ajudando-se de uma faca, faça alguns sulcos na parte exterior.

Disponha as pêras na forma, por cima da massa e cozinhe em forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Dica: Pincele o bolo com um pouco de geleia ou doce de alperce ligeiramente aquecido para dar mais brilho.