Bolachas de amêndoa e azeite

Cada vez mais tento substituir a manteiga por azeite, um ingrediente tão nosso e tão mais saudável. Hoje tive a sorte de me oferecerem uma quantidade generosa de amêndoas e, a troco, eu ofereço-vos esta receita que dá origem a umas bolachas similares a barras de cereais, crocantes, docinhas e aromáticas.

Ingredientes:

300 gramas de amêndoa com pele

150 gramas de açúcar em pó mais algum para polvilhar

100 ml de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento para bolos

1 laranja (raspa da casca)

1 clara de ovo

Preparação:

Coloque as amêndoas no robot e triture até obter uma farinha grossa, granulada. Reserve;

Num recipiente coloque o azeite e o açúcar em pó e mexa até obter um creme;

Adicione os restantes ingredientes e misture até que estes estejam bem envolvidos. Não queremos que fique um creme, mas sim uma pasta com pedaços.

Disponha colheradas do preparado em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 15 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.

Não caia na tentação de transferir as bolachas ainda quentes, pois corre o risco de que se desfaçam.

Guarde em frascos ou caixas herméticas e delicie-se à hora do café!

Preparação na Bimby:

Coloque a amêndoa no copo e programe 10 seg na Vel. 8.

Adicione os restantes ingredientes e programe mais 10 seg na Vel 3.

Disponha colheradas do preparado em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 175º durante 15 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.

Não caia na tentação de transferir as bolachas ainda quentes, pois corre o risco de que se desfaçam.

Guarde em frascos ou caixas herméticas e delicie-se à hora do café!

Bolo de limão

O dia hoje está para... Nem mais! Sofá, manta e filme... Mas não podemos esquecer também um chá bem quentinho e uma fatia de bolo, ainda morno....  

E não é que estes bolos feitos no robot são tão fáceis que basta colocar lá todos os ingredientes?? E a nível de sabor não perdem nadinha!! Sejam preguiçosos por um dia e experimentem ;)

Ingredientes:

1, 5 chávena de açúcar

4 ovos

1 chávena de óleo

1 limão (raspa da casca e sumo)

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento para bolos

Para  a cobertura:

4 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Raspas de casca de limão q.b para decorar

Preparação:

Coloque o açúcar juntamente com os ovos, a farinha, o óleo, o fermento, o sumo e a raspa da casca de um limão na liquidificadora e bata até obter um creme homogéneo. 10 segundos na Velocidade 4,5 para  a Bimby. 

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para a glace, coloque o açúcar em pó numa taça e adicione o sumo de limão; mexa até obter uma pasta esbranquiçada. Adicione mais sumo caso seja necessário. Barre o bolo com a glace e salpique com algumas raspas de limão.

P.S: Se não tiver robot, coloque o açúcar e o óleo num recipiente e misture bem; adiciones os ovos, um a um, seguidos dos restantes ingredientes.

Travesseiros de kiwi com sésamo

Se a vida nos dá kiwis?Fazemos travesseiros ;)

Ingredientes:

6 folhas de massa filo

8 kiwis

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sementes de sésamo

Vaqueiro líquida ou manteiga derretida q.b para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Descasque os kiwis e corte-os em cubos; Reserve.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver quente adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione os kiwis e salteie durante 2 minutos.

Adicione o açúcar e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando; Retire do fogo e deixe arrefecer.

Pincele cada folha de massa filo com a Vaqueiro líquida ou manteiga derretida e dobre-a ao meio, ficando com duas camadas.

Coloque um pouco do recheio num extremo, pincele os bordos com manteiga, dobre para tapar o kiwi. Dobre também um pouco pelos laterais, volte a pincelar os bordos e enrole.

Repita  o processo até acabar com a massa e recheio.
Coloque os travesseiros num tabuleiro untado com manteiga.

Pincele todos os rolinhos e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até que os travesseiros fiquem dourados e crocantes.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva ainda morno!

Pipocas de cinema!

 

Sabem aquelas pipocas coloridas, doces e crocantes que só encontramos no cinema? Pois, agora o espetáculo é em casa, usando um tacho com tampa de vidro para ver o milho a rebentar num borbulha da sua cor preferida!

Ingredientes:

1 chávena de chá de milho para pipocas

1 chávena de chá de açúcar

3 colheres de sopa de água

1/2 chávena de chá de óleo

1 colher de chá de corante em gel 

Preparação:

Coloque a água juntamente com o açúcar, o óleo e o corante num tacho e leve a lume médio durante 1 minuto;

Adicione o milho, tape e aumente o fogo até as pipocas começarem a abrir. Reduza para o mínimo e mexa de vez em quando, até deixar de ouvir as pipocas. 

Retire do fogo e deixe repousar 2 minutos.

Destape e divirta-se! :D

Bolo de abóbora e azeite com cobertura de chocolate

Hoje a ideia era fazer um bolo de cenoura ou limão... Pois, não havia cenouras e estava demasiado frio para ir colher limões, mas havia uma bela abóbora e uma garrafa de Azeite novo de Trás-os-Montes... O resulto superou, sem dúvida, as minhas expectativas, pois graças a estes dois ingredientes ficou mesmo húmido e fofo.
Aproveitei esta receita para participar no passatempo dos blogues Na Cozinha da Leonor e Receitas da Piteca

 

Ingredientes:

5 ovos

150 gramas de abóbora

200 gramas de açúcar

75 ml de Azeite Virgem Extra

180 gramas de farinha com fermento

Para a cobertura:

100 ml de natas

100 gramas de chocolate para culinária

Chocolate granulado para decorar

Preparação:

Passe a abóbora pelo ralador e reserve.

Bata as claras em castelo e reserve também.

Num recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o azeite e misture até obter um creme homogéneo.

Adicione a abóbora ralada e misture bem.

Adicione as claras em castelo, envolvendo com movimentos suaves.

Finalmente, adicione a farinha peneirada, envolvendo-a no preparado anterior.

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito!

Para a cobertura, leve o chocolate juntamente com as natas a banho-maria ou ao micro-ondas até derreter. Cubra o bolo e decore com chocolate granulado ou lascas.

Nota: Se sobrar massa, façam como eu, distribuam-na por pequenas formas forradas com caixinhas de papel e façam miniaturas, decorando como o bolo "mãe" :D