Sonhos (de Outono)

Apesar de hoje ter sido um daqueles domingos solarengos  de outono, o frio ao entardecer traz-me vontade de pratos mais reconfortantes e aquele "cheirinho" a Natal. Não sendo uma sobremesa para todos os dias, de vez em quando não faz mal nenhum!

São tão engraçados, os sonhos, a dançarem no óleo enquanto crescem e ganham aquela tonalidade dourada que lhes é característica :)

Ingredientes:

4 ovos

175 gramas de farinha

250 ml de água

50 gramas de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento

sal q.b

Açúcar e canela q.b para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação na Bimby:

Pese a farinha e reserve;

Coloque no copo a água juntamente com a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça durante 7 minutos a 100º na Velocidade 1;

Adicione a farinha e o fermento e misture 15 segundos na Velocidade 4;

Deixe arrefecer  uns 20 minutos;

Num recipiente, bata ligeiramente os ovos;

Programe 30 segundos na Velocidade 4 e vá adicionando pelo bocal os ovos batidos.

Coloque um tacho com óleo a aquecer e frite colheradas do preparado e deixe fritar até ficar dourado, ou até que os sonhos parem de dar voltas.

Escorra sobre papel absorvente, passe por açúcar e canela e sirva.

Método tradicional:

Coloque um tacho ao lume com o sal, o açúcar e a manteiga.

Quando a água começar a ferver, adicione a farinha de uma só vez e mexa até formar uma bola que se despegue do fundo.

Retire para um recipiente e deixe arrefecer.

Bata ligeiramente os ovos e adicione gradualmente, mexendo bem com uma colher de pau.

Coloque um tacho com óleo a aquecer e frite colheradas do preparado e deixe fritar até ficar dourado, ou até que os sonhos parem de dar voltas.

Escorra sobre papel absorvente, passe por açúcar e canela e sirva.

Pães de Deus

Sabem aqueles pães de Deus tão apetitosos que se encontram  nas feiras tradicionais? Sim, aqueles que gostaríamos que fossem completamente barrados com aquela cobertura doce de coco? Pois, Hoje deixo-vos ficar a minha versão desses pães tão fofos irresistíveis à hora do lanche.

Deixo-vos também uma dica: Se não tiverem mito tempo, podem prepará-los com alguma antecedência e congelar, em tabuleiros, antes de cozinhar. assim, quando vos apetecer um pãozinho destes para o lanche, basta retirar do congelador de manhã e, quando voltarem o trabalho é só levar ao forno ;)

Desejos de uma boa semana, docinha para todos!

Ingredientes:

Para a massa

25 gramas de fermento de padeiro fresco

200 ml de leite morno

60 gramas de manteiga amolecida

400 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1 ovo inteiro

1 colher de café de sal

Para a cobertura:

2 ovos inteiros

100 gramas de coco ralado

50 gramas de açúcar

1 gema de ovo (para pincelar)

Açúcar em pó q.b para polvilhar 

Preparação:

Dilua o fermento no leite morno e a manteiga; reserve.

Coloque a farinha num alguidar, abra uma cavidade e coloque nela 1 colher de sopa de açúcar, o ovo, o sal e a mistura do leite. Amasse bem até descolar do alguidar (junte alguma farinha se necessário).

Trabalhe a massa numa bancada enfarinhada; forme uma bola, transfira-a novamente para o alguidar, tape com película aderente ou um pano e deixe levedar em local morno até duplicar o seu volume.

Volte a amassar para desgaseificar e forme pequenas bolas.

Disponha as bolas, separadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal; Dilua a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pinte com ela os pães.

Misture os ingredientes da cobertura numa tigela e barre com este preparado os pães.

Deixe repousar mais 30 a 40 minutos e cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno e, ainda quentes, polvilhe os pães com açúcar em pó.

Queques simples de limão

Ao pequeno almoço ou ao lanche, uns queques de limão acabados de fazer nunca nos deixam ficar mal perante convidados de última hora ;)

Ingredientes: (aprox. 10 unidades)

3 ovos médios

150 gramas de açúcar mais uma colher para polvilhar

1 limão (raspa)

175 gramas de farinha com fermento

100 ml Vaqueiro líquida

Preparação:

Ligue  o forno a 190º.

Num recipiente, coloque a Vaqueiro líquida e o açúcar.

Bata um pouco.

Incorpore os ovos, um de cada vez e bata bem.

Adicione a farinha e a raspa da casca de limão  e misture.

Forre formas para queques com caixinhas de papel ou papel vegetal e distribua o preparado pelas mesmas.

Polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Arroz à Valenciana

Em resposta ao desafio TEKA Mundi, em que a Teka Portugalnos convidava a reproduzir a saborosa Paella à Valenciana, hoje foi dia de voltar a cozinhar um prato salgado cá em casa. Além disso,  hoje tive o privilégio de receber uns convidados muito especiais, amigos com quem partilhei trabalho e alguns anos da minha vida no exterior, pelo que os motivos não poderiam ser melhores e o mesmo digo do resultado!!

Ingredientes:

3 dentes de alho picados

1,5 dl de azeite

1 cebola média picada

1 chávena de ervilhas congeladas

1 kg de mexilhão fresco com concha

200 gramas de aros de lulas

350 gramas de camarão médio inteiro

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

2 cubos de caldo de galinha

300 gramas de coxa de frango 

500 gramas de arroz

Açafrão q.b

Sal q.b

Corte o frango em pedaços e tempere com sal grosso, os alhos picados e metade do azeite; reserve.

Coloque o mexilhão num tacho, tape e leve ao lume durante cerca de 10 minutos, até que estes abram; Retire do lume e remova as conchas, deixando alguns com uma das conchas para depois decorar.

Corte metade dos dois pimentos em rodelas e pique o restante; reserve.

Coloque um tacho com cerca de 1 litro de água ao lume com os cubos de caldo de galinha e deixe ferver.

Coloque uma "paellera" ou tacho baixo (que seja apto para ir ao forno) ao lume, até aquecer. Adicione o frango e deixe fritar até que esteja bem dourado. Retire e reserve. Adicione o restante azeite, a cebola e os pimentos picados e refogue por 5 minutos. Adicione, então, as ervilhas, metade do camarão e o mexilhão descascado. Salteie por alguns minutos. Adicione o arroz e o frango. Deixe que o arroz frite ligeiramente e adicione o caldo.

Deixe ferver durante cerca de 8 minutos, tempere com sal e decore com as rodelas de pimento, os camarões e mexilhão com concha anteriormente reservado.

Leve a forno quente a 200º durante cerca de 10 a 15 minutos.

Pão doce de sultanas e sementes

Compotas: estamos na época delas é que boas que são! Mas quem não gosta de um pão acabado de fazer, ainda morno com um bocadinho de manteiga, que desliza pela fatia seduzindo-nos?? 

Pois, amanhã parece que alguém vai ter sorte lá na escola à hora do pequeno almoço :) Utilize as sementes que mais gostar!! 

Ingredientes:

300 ml de leite

50 gramas de manteiga

25 gramas de fermento de padeiro

60 gramas de açúcar

550 gramas de farinha

1 colher de chá de sal

100 gramas de sultanas

50 gramas de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação método tradicional:

 Coloque num recipiente a farinha.

Abra uma cavidade no centro e adicione o açúcar, o fermento, a manteiga e o sal. 

Aqueça ligeiramente o leite e adicione à farinha. Amasse até se despegar das mãos. Adicione um pouco de farinha se for necessário. 

Adicione as sultanas e as sementes e envolva-as na massa.

Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar durante cerca de uma hora num local morno;

Pré-aqueça o forno a 200º;

Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Alise um pouco por cima e deixe repousar mais meia hora;

Cozinhe durante cerca de 35 a 40 minutos;

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Preparação na Bimby: 

Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 minutos a 37º na velocidade2;

Adicione a farinha e o sal e amasse 3 minutos na "espiga";

Adicione as sultanas e as sementes e amasse mais 30 segundos na "espiga";

Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, tape com película e deixe levedar durante cerca de uma hora num local morno;

Pré-aqueça o forno a 200º;

Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque nela a massa. Alise um pouco por cima e deixe repousar mais meia hora;

Cozinhe durante cerca de 35 a 40 minutos;

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma rede.