Lemon curd

Muitas vezes utilizado como  recheio ou cobertura para tartes e bolos, este é um daqueles clássicos que nunca faltam cá me casa.

Experimente utilizá-lo também em suspiros ou bolachas.

Ingredientes:

300 gramas de açúcar

150 ml de sumo de limão (cerca de 3 limões)

Raspa de 1 limão

6 gemas

100 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

Coloque o sumo e a raspa de limão juntamente com o açúcar e as gemas num recipiente de inox ou vidro.

Coloque o recipiente em banho-maria e mexa até engrossar, cerca de 15 a 20 minutos. Deverá obter um creme sedoso e espesso.

Retire do fogo e passe imediatamente por um coador de rede.

Adicione a manteiga cortada em pedaços e mexa até derreter completamente e ficar incorporada no creme.

Se não for para utilizar nos próximos dias, guarde em frascos esterilizados, tape e deixe arrefecer com a tampa para baixo.