Coração Red Velvet de Framboesa

Red velvet é, no mundo da pastelaria, sinónimo de um bolo vermelho e denso como veludo. O sabor? Não exageradamente doce, cheio de contrastes, como o cacau, o vinagre e, nesta minha versão, a framboesa.
É a minha primeira experiência com um "vermelhinho", mas confesso que não me sinto defraudado  com o resultado :D

Ingredientes:

225 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de cacau

1 frasco de corante vermelho em gel (30 gramas)

1 colher de sopa de vinagre de vinho ou frutas

275 gramas de açúcar

3 ovos grandes

1 colher de sopa de Dulcipasta Framboesa
75 ml de Vaqueiro líquida

75 ml de natas vegetais

Para o recheio e cobertura:

1 colher de sopa de Dulcipasta Framboesa
250 gramas de queijo Mascarpone

300 gramas de morangos cortados em quartos
1/2 chávena de framboesas
Açúcar em pó q.b para polvilhar

Preparação do bolo:

Junte a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato; reserve.

Na batedeira, bata a Vaqueiro líquida com o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Adicione os ovos, um de cada vez e sem parar de bater , até obter um creme fofo.

Adicione o corante. Enxague o frasquinho com o vinagre e adicione-o também ao preparado; Mexa com as varas, adicione a Dulcipasta Framboesa e volte a mexer.

Adicione a mistura dos sólidos peneirada e misture bem.

Finalmente, adicione as natas e misture.

Verta o preparado numa forma (usei em forma de coração) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.; Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Preparação do recheio e cobertura:
Misture o mascarpone com a Dulcipasta Framboesa.
Abra o bolo ao meio, barre com metade do creme e cubra com morangos.
Coloque a outra metade do bolo, barre com o creme de queijo e framboesa e decore com as framboesas e os morangos restantes.
Para terminar, polvilhe com açúcar em pó.